每家厨房中都少不了菜板，其作为家家户户必备的厨房用具，是每一份美食的开端。目前大部分人都习惯使用木质菜板，而这种菜板用久了会变得又脏又旧。据统计，使用7天的木质菜板表面每平方厘米病菌多达20万个，对人体危害极大，轻则引发腹泻等肠胃疾病，重则还可能引起食物中毒和癌症。近日，日本知名厨具公司MArna株式会社研发出一款沸石菜板，其由天然沸石制成，具有防霉抗菌（尤其是可灭杀黄曲霉素）、耐用安全、清洗方便等特点，目前已在日本国内市场中销售火爆。
如今，菜板上面的细菌正在悄无声息地侵蚀人们的健康安全，日本知名厨具公司MArna株式会社的研究团队依托于沸石具有的抗菌性能，研发出一款沸石菜板，其具有防霉抗菌、天然安全、耐用方便清洗等优点，且耐热温度范围在-30℃～120℃，即便是滚烫的食物放在沸石菜板上都完全没有问题。在加工过程中，沸石菜板不添加任何胶水、色素，无漆无蜡，简朴自然，在外观上极大程度地保留了天然沸石的质地和纹理。
【沸石抗菌性能】
沸石依托于自身强吸附性、离子交换性等特点，可以将具有超强抗菌能力的银、铜、 锌等金属(或其离子) 吸附至自身孔道内，因而可以发挥出自身强大的抗菌性。武汉理工大学冯晋阳、吴建峰、徐晓红等人，结合国际抗菌性能评价标准,并对照世界上权威的美国抗菌检测相关标准（AATCC Tech .Man 1987, Test M ethod 100 1986）以及日本“无机抗菌剂的标准及其评价方法”对沸石抗菌性能进行试验论证：通过对沸石抗菌性能的测试，其动物经口投入的LD50值为5000㎎/㎏以上，与食盐的LD50值为3000 ㎎/㎏相比，其毒性远远低于食盐，并且对皮肤无刺激性。
并且，沸石对于黄曲霉素菌有着超强的灭杀能力。西雅图担任华盛顿大学教授Dvorak提出了沸石可吸附黄曲霉毒素的理论，其认为天然沸石可以吸附液态基质中的黄曲霉毒素B1。Fakal等人通过雏鸡试验论证了沸石能够灭杀黄曲霉素菌，其在污染黄曲霉毒素(2.5 mg kg)的雏鸡饲料中加入5%的沸石，在试验的第5天与第12天分别检测胰、肝、脾、胃及腔上囊的相对重量和毒素含量，发现试验组雏鸡明显要健康优于对照组。国家粮食局粮油食品工程技术研究中心团队通过试验证明，在花生油中加入1.5%的沸石，可使花生油中黄曲霉素菌由原来的100μg/kg降至10μg/kg。美国添加剂公司Pratley亦通过与SGS农业食品实验室开展试验，在初始黄曲霉毒素计数为4196g/kg的样品中，在通过沸石对其灭杀后，总黄曲霉毒素水平降至4g/kg以下。
【沸石菜板优点】
·密度高，不吸水，不发霉
在厨房，菜板要接触大部分的食物，一旦发霉，尤其是被黄曲霉素(发霉时，容易滋生的一种霉素)污染之后，就会有致癌风险。沸石菜板具备超高密度、不吸水的特点，没有霉菌生长的环境，并且自身防霉抑菌，自然不用担心发霉的问题。
·硬度高，不掉渣，无异味
塑料菜板：长时间使用，容易切出一些渣沫，这些塑料渣沫若随着食物进入人体内，会对人体造成伤害。
木质菜板：容易出现划痕，也不容易晾干，成了滋生细菌的温床。
而沸石菜板密度大、硬度高，用它来切肉，不管怎么使力，菜板上都不会像木质菜板那样出现明显划痕，也不会出现掉渣的情况，更能有效防止食物汁水的渗透，不会有异味残留。
·不亲油，不粘污，清洗方便
相比于传统的木质菜板，沸石菜板不亲油，也不易粘污，清洁十分方便，简直就是做家务的小伙伴们的福音。
沸石菜板的问世，颠覆了人们对菜板与烹饪过程的传统认知，亦成为每个家庭餐桌上保护人们健康的“禁卫军”。而沸石自身具有的强大抗菌性能与潜力，已经被越来越多的产业领域所认知、挖掘与开发，而如今已有更多性能优异的沸石抗菌产品陆续问世，保护大众的健康安全！
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