第一道“冰糖燕窝”
原料：
燕窝，高汤，
调味品：
盐，味精，熟食碱水适量。
做法：
燕窝涨发后用熟食碱水浸泡，清水漂洗干净，
锅中倒入一半高汤，放入燕窝煨入味，虑去原汤，
将燕窝放入余下的高汤中，烧沸后加盐，味精即可。
第二道“芙蓉血燕”
原料：
豆腐，发好的血燕，蟹黄，
调味品：
姜末，葱花，鸡清汤，水淀粉，
做法：
将豆腐去掉老皮，切成丝，放入清水中漂洗，
油锅烧热，放入姜末，葱花煸炒，加入鸡清汤，蟹黄，
放入豆腐丝，烧开，勾芡，装在盛器中，放入调味的血燕点缀即可。
第三道“冰糖血燕”
原料：
血燕
调味品：
高级清汤，冰糖，水淀粉，
做法：
燕窝发透，挑去杂质，洗净，
锅中放高级清汤，冰糖，血燕，烧开后勾芡即可，
