首先我们准备好制作热干面的食材，碱水面、芝麻酱、生抽、老抽、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜、辣椒油、豆瓣酱。制作热干面的面条一定要是碱水面，这样吃起来才会劲道。起锅烧水，水烧开之后，把面条放进去煮到半熟，然后捞出来，再上面淋上香油，用筷子挑撒晾凉。起锅烧水，水开之后，把晾凉后的面条放进去，煮上30秒后捞出放入碗中备用。葱切成葱花，姜切末，蒜也切成蒜末，香菜切成小段。
起锅烧油，等油热之后放入姜、蒜末炒出香味，然后再往里面放入生抽、料酒、老抽、豆瓣酱、酱油、盐、白糖，这样酱汁热好之后倒入碗中备用。把芝麻酱、生抽、蒜泥、辣椒油、葱花和面条一起搅拌均匀，然后倒上我们的酱汁，拌均匀之后，我们的热干面就可以开吃了。
我们做这个热干面一定要用碱水面条，吃起来才会劲道不结团。面条第一次下开水里面煮到半熟，然后捞出来淋上香油，用筷子挑撒晾凉，然后再下锅煮30秒捞出来就可以拌酱汁了。如果芝麻酱比较干的话，可以往芝麻酱里面倒入一些香油或者水搅拌均匀稀释。
