三葱红烧鱼
食材
鲈鱼/京葱/香葱/干葱/杨梅/生姜
盐/料酒/老抽/蚝油/生抽/五香粉/白糖
做法
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食材处理：在鲈鱼上双面都打上十字花刀，撒上盐、料酒、葱、姜腌制15分钟。
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辅料处理：将肥膘肉切成小粒，京葱、香葱切成小段，干葱洗净去掉外皮，备用。
— 大厨窍门 —
制作这道菜需要用到3种葱，口感会更上一层楼，可按照手边的食材来！
1、京葱；2、小葱（也叫香葱）；3、干葱（不是洋葱，洋葱的味道比较冲，而这个干葱的味道比较柔和，香味十足）
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熬制葱油：锅上火放少许底油，先放入肥膘肉粒、干葱头煸出香味，然后下入京葱、香葱煸炒，用小碗倒出部分葱油备用。
然后在锅中倒入四勺生抽熬开。
大厨窍门：这里食材下锅的顺序很重要，先将肥膘肉炼出油脂，然后再按体积下入干葱头、京葱、香葱，最后加入生抽提鲜，是点睛之笔。
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调味：锅中加水（和鱼肉齐平即可），然后加入半勺老抽、1勺蚝油、五香粉、白糖，再将鱼直接下锅软烧20分钟。
注意：这里加少许五香粉提香即可！切忌香料过多，会掩盖鱼的鲜香味
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最后：将杨梅下锅一起炖煮10分钟，并在烧制候用勺子不断的往鱼身上浇汁，临出锅淋入少许葱油即可完成~
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装盘：想要更好看，可用京葱段打底，再用新鲜杨梅摆盘点缀，卖相100分，吃的时候来一口鱼，再来一口杨梅，既清爽又开胃
