首先我准备的是两块鸡胸肉，再就是调味料了，八角一颗，姜片，葱段适量，食盐少许，生抽少许，白糖少许，料酒少许，奥尔良烤翅粉25克，玉米淀粉40克，面包糠150克，常温鸡蛋一个。
第一步，把鸡胸肉用清水洗干净，一定要多洗几遍 ，洗干净后，把鸡胸肉改刀切片，再把鸡肉片切成手指粗的长条。
第二步，把切好的鸡胸肉放入容器里，加入料酒，生抽，白糖 盐，葱段，姜片，八角，奥尔良烤翅粉，用手抓匀，(葱姜一定不能切丝，要不然往外挑的时候太费劲)，盖上保鲜膜，腌制一个小时。
第三步，腌制好的鸡柳倒入玉米淀粉，用手抓匀，然后把鸡蛋打散，把鸡柳滚上蛋液，最后裹面包糠，裹面包糠可是个细致的活儿，我都是一根一根的裹，保证每一根鸡柳都充分与面包糠亲密接触，这可是关乎炸鸡柳卖相的好坏。
第四步，到了炸制的过程了，锅热以后倒入大量食用油(热锅凉油是保证不粘锅的关键)，油烧制八成热(见油有一点要翻滚的时候)就可以下鸡柳炸制了，炸制过程中用筷子轻轻划散，见鸡柳表面金黄就大功告成了，喜欢吃辣的，可以放点辣椒面和孜然粉，我是做给孩子吃的，就倒了点番茄酱，蘸着番茄酱吃。看着孩子吃的津津有味，我心里乐开了花。
