榨菜为什么叫榨菜？

　　榨菜是一种中国传统的腌制食品，由嫩的芹菜榨出汁液，加入调味料后腌制而成，因此得名“榨菜”。

　　榨菜的制作方法大致如下：将嫩的芹菜洗净切成细丝，然后压榨出芹菜的汁液。将芹菜汁加入适量的盐、糖、味精、香菜等调料中，再将腌制好的芹菜汁液放入罐子或瓶中密封发酵数天至数周，待榨菜发酵入味后即可食用。

　　因为制作榨菜的关键步骤是榨出芹菜汁，所以这种食品便被称为榨菜。榨菜有着独特的香味和口感，是中国传统的美食之一，深受人们的喜爱。