香蒙了，今天给大家分享一道家庭版的爆炒茄子丝。
·首先把菜市场买回来的茄子清洗干净，再把辣椒清洗干净。
·然后把茄子切成厚厚的薄片，再切成细丝，同样把辣椒也切成细丝。
·准备好猪瘦肉也切成细丝。
·准备葱花、蒜片，把准备好的食材放在一旁备用。
·起锅烧油，一定要多放点油，因为茄子比较吸油。
·油热以后放入肉丝，先不要动，等到定型以后再进行翻炒，要不然肉就被炒碎了。
·将肉丝炒至7分熟，放入十三香、葱花、蒜片爆香，放入黄豆酱油。
·炒匀以后放入茄子丝，大火进行翻炒。
·等到茄子丝炒软，放入辣椒丝，再次进行翻炒。
·因为已经放入了黄豆酱油，所以少放一点点盐就可以了，要不然老咸了。
·放入鸡精翻炒均匀以后就可以出锅了。
就这小菜我都能吃两碗大米饭。
