1、鲢鱼头扩开
2、撒上盐，料酒，葱姜腌制一会
3、剁椒挤掉汁水
4、锅中热油，放入姜蒜末爆香
5、下入剁椒炒香
6、放入鸡精，白糖，翻炒一下就可以出锅了
7、炒好红剁椒，把青剁椒也同样处理
8、盘底铺上葱段，姜片，放上两根筷子
9、把鱼头放上去
10、铺上青红剁椒
11、淋上蒸鱼豉油，上锅蒸，上汽计时蒸十分钟
12、时间到撒上葱花，泼上一勺滚油，美味的鱼头就好啦！
1.缓解胃部不适：鲢鱼味甘性温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用，尤其适合冬天食用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
2.预防心脑血管疾病：鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
3.预防癌症促进脑部发育：鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。
4.美容护肤：鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女性美容美发不可忽视的佳肴。
